Cuando estaba buscando por primera vez invertir en un horno de pizza personal, pensé que probablemente terminaría con algo torpe, un aparato que en su mayoría viviría en la unidad de almacenamiento, para ser sacado de vez en cuando para uso ocasional.
Después de probar el Stoke Pizza Oven, que promete todas las características de un horno de pizza de leña adecuado en un paquete más portátil durante algunas semanas, resulta que el elegante y compacto horno de pizza es una gran adición para los fines de semana en el país, ya que Originalmente sospeché que lo sería, pero ha sido aún más divertido usarlo en la ciudad, tanto en parques como en los patios traseros de amigos. Y ese es el caso tanto para mí, que usé por primera vez un horno de leña para pizza, como para mi esposo, co-probador, que resultó ser un ex pizzero .
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Primeros pasos con el horno de pizza Stoke
Conozca sus opciones de combustible
El Stoke viene en modelos de leña o gas. Opté por el de leña, porque creo que hace un pastel con mejor sabor y tampoco quería lidiar con la logística del gas.
Si bien el tutorial de Stokes sobre cómo desempaquetar el modelo de leña demuestra cómo usar el horno con pellets de madera y un iniciador de fuego, el video también sugiere que puede usar pequeños trozos de madera o una mezcla de leña y carbón, para una cocción más baja y más lenta. Hasta ahora, solo he usado piezas pequeñas de madera y ningún encendedor de fuego sintético, pero la flexibilidad es buena. Planeo experimentar pronto con la combinación de madera y carbón.
Abastecerse de esos accesorios esenciales
Si no tiene el equipo necesario para hacer pizza en casa, por ejemplo, necesitará un cortador de pizza para aprovechar al máximo su horno de pizza. Afortunadamente, Stoke ofrece un paquete que contiene una pala para pizza, un cortador y un estuche de transporte. (De hecho, a partir de este escrito, todo lo que viene incluido con su compra).
Mi kit de prueba vino con un estuche, pero sin pelar ni cortar. Ya tengo un cortador, pero no una cáscara, lo que dificultó un poco la cocción. Además, más allá de asegurarse de tener una pala de pizza y los otros accesorios mencionados… traer guantes no estaría de más. Los hornos de pizza se calientan.
Caitlyn Shaw
Aspectos destacados clave del Stoke
El montaje es rápido e intuitivo.
A diferencia de muchos productos que prometen una configuración rápida y fácil, el Stoke fue realmente fácil de ensamblar. Si bien me tomó unos minutos más que los cinco minutos citados en el sitio web para desempaquetar y desenvolver completamente cada pieza y ensamblarlas, probablemente fue cerca de ocho minutos, el proceso transcurrió sin fricciones, con todas las herramientas necesarias provistas. La caja venía con instrucciones de configuración, pero el diseño era lo suficientemente intuitivo como para no tener que leer cada paso para comprender cómo encajan las piezas del producto.
Es elegante, portátil y compacto.
El Stoke de leña viene en un tamaño: 13 pulgadas de largo por 18,22 pulgadas de alto por 11,15 pulgadas de ancho. Completamente ensamblado, pesa un poco más de 40 libras, lo que significa que no terminas atado a un lugar porque es demasiado pesado para moverlo. También es fácil de limpiar y guardar en el coche (después de dejar que se enfríe, por supuesto).
Dado que la mayor parte del desorden está contenido en la piedra o en la cámara de combustible, el transporte también es mucho menos complicado de lo que esperaba. De hecho, comencé a guardar el Stoke en mi baúl, por lo que podemos cocinar pizzas regularmente en los viajes de campamento de fin de semana.
Anteriormente pensaba en los hornos de pizza de patio trasero como estructuras grandes y permanentes que terminan convirtiéndose en sus propias características de diseño, pero el Stoke también es elegante además de pequeño. En el parque donde llevamos a cabo las pruebas principales, el Stoke atrajo mucha atención y elogios de completos extraños. Parece que este producto vale la pena y es una buena adición a un patio trasero, balcón o campamento.
Brandon Shaw
Cocinar es rápido y es fácil hacer ajustes sobre la marcha.
El Stoke tiene algunas características que facilitan el seguimiento de una pizza mientras se cocina y, lo que es más importante, la corrección de errores. Hay un termómetro incorporado en la parte delantera, junto con una pequeña mirilla que da una vista de los niveles de llama. El compartimento frontal es fácil de abrir; Hice esto a menudo para monitorear y rotar la pizza. En total, cada pizza tardó unos 10 minutos en hornearse.
Mientras cocinaba, hice ajustes para probar diferentes opciones, como voltear la piedra para pizza, colocar más leña para mantener la temperatura estable y ajustar la aleta en la parte superior de la chimenea. Las llamas de leña son, en última instancia, más laboriosas de mantener que las de gas, pero en mi opinión, el sabor de la masa de leña es insustituible.
Brandon Shaw
Consejos profesionales para hornos de pizza Stoke
Si bien el uso de Stoke ha sido una gran experiencia, he descubierto algunos consejos para tener en cuenta que ayudarán a determinar si es adecuado para usted y, de ser así, hacer que su experiencia con él sea aún mejor.
Habrá una curva de aprendizaje, incluso si ya has hecho pizza antes
Si bien el ensamblaje del producto para el Stoke fue fácil, definitivamente hay una curva de aprendizaje para usarlo no solo para un usuario primerizo de un horno de pizza como yo, sino también para mi esposo, quien fue un fabricante de pizzas profesional durante años. Esto se ve agravado por el hecho de que las instrucciones dicen poco o nada sobre el uso real del horno, solo sobre cómo ensamblarlo. (Consulté el canal de YouTube de Stokes para ayudarme a comenzar).
Calentar el horno lleva tiempo
Uno de los videos de Stoke que vi afirmaba que el horno se calentaría a alrededor de 900 grados Fahrenheit en 20-30 minutos. Sin embargo, en un día primaveral soleado y algo ventoso en Nueva York, incluso después de aproximadamente media hora de calentar y esperar y calentar y esperar, el nuestro solo se calentó hasta un máximo de 700 F.
Dicho esto, es importante tener en cuenta que el termómetro transmite el calor del horno , no el calor de la piedra para pizza, por lo que puede ser difícil determinar si el horno estaba realmente lo suficientemente caliente para cocinar según la lectura del termómetro. El termómetro también se encuentra en la parte delantera del horno, mientras que la pizza en cocción se encuentra más cerca de las llamas en la parte posterior del horno, por lo que no ofrece una lectura verdaderamente precisa de la temperatura de cocción. Piense en el termómetro más como una guía; puede invertir en un termómetro láser para mitigar la incertidumbre, pero la simple prueba y error también lo llevará a donde necesita ir. En general, nos resultó más fácil vigilar de cerca las pizzas y rotarlas con frecuencia; si no lo gira por completo, la parte posterior de su pastel se quemará.
Por supuesto, puede usar la aleta en la parte superior de la chimenea para enviar las llamas más cerca del frente del horno. Si haces esto, solo asegúrate de que tu pizza no esté en el horno, o se quemará.
Nuestra primera pizza, que se quemó. Dado que el horno se calienta desde la parte trasera, si no gira la pizza, se verá así. Brandon Shaw
No esperes pizzas del tamaño de un restaurante
El Stoke es perfecto para creaciones de pizza más pequeñas. Eso no es un golpe en el producto, simplemente no está destinado a producir porciones grandes al estilo de un restaurante. Dado que cada pizza tomó alrededor de 10 minutos para hornear, el proceso fue mejor cuando lo usamos como una actividad social, hablando con amigos mientras preparamos nuestras pizzas personales y probando cada una cuando estaba terminada. Sin embargo, si hubiéramos estado planeando producir un montón de pizzas para comer juntos de una sola vez, nos habríamos decepcionado.
Brandon Shaw
Stoke horno de leña para pizza: el veredicto
El Stoke resultó ser tan fácil de usar en un patio trasero como en medio del abarrotado Prospect Park. Una vez que aprendes cómo encenderlo, tener los accesorios correctos y prueba y error relacionado con la temperatura, es una forma elegante, fácil de configurar y fácil de desarmar. para hacer deliciosas pizzas, completas con el sabor a leña que las alternativas a gas simplemente no pueden lograr.
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