CW Welch, que se hace llamar Butch o, según lo bien que lo conozcas, Cee Dub, ha hecho de la cocina de campamento evangelizadora el trabajo de su vida. El exfuncionario de conservación de Idaho escribió libros de cocina, dirigió una escuela de cocina de campamento en Texas Hill Country y, mucho antes de que Youtube comenzara a bautizar a sus sucesores, presentó una exploración de 39 episodios de cocina de campamento de hierro fundido para KWSU en Pullman, Washington. Welch está apegado a su hierro fundido, pero no está cocinando con nada hecho este siglo.
Como muchos entusiastas de los utensilios de cocina de hierro fundido, Welch prefiere el hierro de antaño, sartenes que llevan nombres antiguos como Griswold y Wagner. Él llama encontrar las piezas antiguas su propia búsqueda del tesoro moderna, lo cual es una buena noticia para los coleccionistas, entusiastas o simplemente personas interesadas en adquirir utensilios de cocina antiguos: a partir de este fin de semana, se pondrán a la venta varios años de su colección antigua.
Organizado por Best Made Co., el lote de más de 100 sartenes de Welchs incluye sartenes de hierro fundido, cacerolas, buzones y, sí, hornos holandeses. Algunos se fabricaron en la década de 1960, otros se vertieron antes de 1900, pero todos se moldearon y vertieron a mano antes de las maravillas modernas de las computadoras y la mecanización, dijo Welch.
Compre en persona en las tiendas de la compañía en Nueva York y Los Ángeles a partir del sábado 20 de julio y en línea el lunes siguiente. Desde $ 38 a $ 498, la venta de Best Made Co. está repleta hasta los dientes con hierro de la vieja escuela. Aquí hay una vista previa de lo que puede esperar.
Horno holandés Griswold No. 9 Camp
Los [hornos holandeses] tocaron una fibra sensible en mí simplemente porque los hornos holandeses han sido mi stock en el comercio durante los últimos cuarenta años, dijo Welch. Este gran horno de campamento fue fabricado en la década de 1910 por Griswold, el nombre más venerado de la fundición antigua.
Compre ahora: $ 298
Sartén Lodge No. 3
Lodge no siempre hizo sartenes que se sintieran como papel de lija. Antes de 1950, la compañía de Tennessee producía hierro fundido suave y vertido a mano, al igual que muchas de las marcas boutique de hoy. Este No. 3 (6,5 pulgadas) se fabricó en la década de 1920, y la superficie lisa facilita la limpieza, el condimento y todo tipo de comida.
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Sartén Griswold No. 8
Welch dijo que uno de los aspectos más frustrantes de coleccionar sartenes antiguos es la incapacidad de encontrar tapas a juego. Las tapas son muy diferentes tanto en tamaño como en época, y una diferencia en cualquiera significa que el conjunto vale menos. Eso explica solo parcialmente el precio de este Griswold de la década de 1930.
El No. 8 Griswold es un molde de aproximadamente 10,5 pulgadas fabricado en las últimas etapas de la vida de la marca. También se encuentra en un estado excepcional, lo que significa que el precio no debería sorprender a otros coleccionistas. Es el equivalente culinario de una Goldtop Les Paul.
Compre ahora: $ 498
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Will Price Editor asistente, hogar y diseño Will Price es el editor de hogar y bebidas de Gear Patrols.